Борщ со свининой

Ингредиенты

• Свинина нежирная — 100 г (пачка 400г — берём ~⅕)
• Свёкла — 150 г (пачка 1000г — берём ~⅕)
• Картофель — 150 г (пачка 1000г — берём ~⅕)
• Капуста белокочанная — 100 г (пачка 1500г — берём ~⅕)
• Морковь — 50 г (пачка 500г — берём ~⅕)
• Лук репчатый — 50 г (пачка 500г — берём ~⅕)
• Томатная паста — 30 г (пачка 380г — берём ~⅕)
• Масло подсолнечное — 15 г
• Соль — 3 г
• Петрушка свежая — 5 г (пачка 50г — берём ~⅕)
• Масло оливковое — 8 г
• Чёрный перец молотый — 0,3 г

Как готовить

1. Нагрейте сковороду; добавьте: Масло подсолнечное — 15 г, Масло оливковое — 8 г.
2. Нарежьте небольшими кусочками: Свинина нежирная — 100 г. Залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости; говядине может понадобиться 60–90 минут.
3. Очистите и нарежьте: Свёкла — 150 г, Картофель — 150 г, Капуста белокочанная — 100 г, Морковь — 50 г, Лук репчатый — 50 г. Картофель и капусту положите в бульон. Свёклу, лук и морковь тушите на подготовленной сковороде с небольшим количеством воды.
4. Добавьте к овощам: Томатная паста — 30 г, потушите 5 минут. Переложите заправку в кастрюлю и варите до мягкости всех овощей. Мясо должно достичь минимум 63 °C и провариться после этого ещё не менее 3 минут.
5. Добавьте перед подачей: Соль — 3 г, Петрушка свежая — 5 г, Чёрный перец молотый — 0.3 г. Зелень предварительно вымойте и измельчите.
6. Разложите готовые компоненты по тарелке и подавайте.